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记忆力衰退…可能是吃太多醣!中医教你改善记忆力的饮食法
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记忆力衰退…可能是吃太多醣!中医教你改善记忆力的饮食法

一般人的观念认为澱粉是主食,多吃无害。事实上,没有一项东西应该被列为主食,所有食物都要均衡摄取,尤其大脑需要好的油脂,太高比例的澱粉会伤害大脑。

我有不少的病患都有这样的问题,但这不只是发生在老年人的身上,记忆力恶化的状况有愈来愈年轻的趋势。

到底如何改善记忆力的问题呢?我先说答案,就是减少碳水化合物的摄取。

在所有食物当中,碳水化合物看起来「貌似无害」,更重要的是,它是人类喜欢吃的东西,要他减少摄取,除非疾病已经严重到影响生活品质,或是遍寻名医无葯可治,心里已经有所觉悟,不得已才会想试看看减少澱粉。

你吃了多少澱粉?

所需的碳水化合物就是醣类,包含澱粉和糖。澱粉类食物很多,小麦和米是两大宗,红豆、绿豆、马铃薯、山药、地瓜、南瓜、玉米、薏仁、小米、莲藕粉、葛粉、树薯粉也是。

我不是说完全不能吃澱粉,而是在一餐之中,澱粉类不能佔超过一半的比例,最好只佔1/4或多一些,简单说就是,麵粉类和米两者如果可以选的话,宁可吃米,但不超过一大碗。

「高澱粉比例」对健康的影响,一般人大多会想到糖尿病,但是糖尿病必须2个条件同时成立,一是澱粉类吃太多,二是胰岛素功能比较差。如果你的胰岛素功能先天上还不错,高澱粉比例是不会让你得糖尿病,却会产生其它健康问题。

记忆力减退,竟是它惹的祸

颜先生已经50几岁,从年轻时就是运动健将,所以养成大量摄取澱粉的习惯,他爱吃米饭,一餐吃2大碗。因为他工作以体力劳动为主,所以我认为2大碗还不会造成影响,就没有劝他减少饭量。

3、4年后的某一天,突然接到他来电,说这一年来记忆力严重减退,甚至好几次用瓦斯烧开水烧到忘记,差点引起火灾,生活品质大受影响。

我问他:「你平常吃澱粉类,例如面类和米饭,尤其是白麵粉、白米,占你一餐的分量超过一半吗?蔬菜不算在内的话。」他回答:「何止超过,几乎是全部!」

问题就在这里,蛋白质和油脂缺乏,澱粉比例过高,大脑会受到影响。

他说:「张医师,不可能吧!澱粉是主食,每个人都吃澱粉,我吃澱粉有错吗?」

问题在于「澱粉是主食」这句话,事实上,没有一项东西是主食,所有食物都要均衡摄取,尤其大脑需要好的油脂,太高比例的澱粉会伤害大脑。

控制澱粉摄取,改善记忆力

当下询问他,现在是否仍旧是体力劳动?他说,这2、3年来已经退休了。

体力劳动已经没了,但饭量没有调少,于是出现问题。

我建议他用2个星期将白饭减量,第1周改为1碗,第2周改为7分碗,如果是五穀米或十穀米,可以吃1碗没关係。肉一定要吃,从鸡、鸭、鹅开始吃,1个月后加上牛、羊、猪,轮流吃,不能去油、不能去皮。每天至少1粒蛋。豆腐则随意吃,吃豆腐那一天不要吃菠菜就好。鱼有机会就吃,但不能油煎、油炸。麵粉类不要吃。

1周后,颜先生来电。

我说:「有感觉记忆进步了吗?」

他说:「我在第1周就直接改吃7分碗了。蔬菜照常多吃,配合鸡肉、鸡蛋等蛋白质和油脂,记忆力恢复,也不会觉得倦怠。」

改善记忆力的饮食法

澱粉类

第1周:白饭1碗

第2周:白饭7分满/五穀米1碗/十穀米1碗

肉类

从鸡、鸭、鹅肉开始吃,1个月后加上牛、羊、猪肉,轮流吃,不能去油、不能去皮。

每天至少1粒

随意吃,但不能油煎、不能油炸

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