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嘉慧食谱:芝士火锅
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嘉慧食谱:芝士火锅
 
踏入新的一年,都会出席不少派对,如果在自己家搅,为方便又简单去预备,我会选择做芝士火锅(Cheese Fondue)。在寒冷的冬季大时大节的气氛下,一班朋友围炉食芝士火锅,滋味在心头。又或是只和自己喜欢的另一半,一齐过一个浪漫的晚上,芝士火锅一定可以帮到你。

芝士火锅源于出产好多芝士的瑞士,传统配搭两种或以上的芝士加入一些白酒,柠檬汁和豆蔻,配上麵包,蔬菜和一些肉类同食。现在在坊间有即食的包装芝士火锅材料,不用自己慢慢煮芝士呢!

今次我们一齐由零开始做,也可以加入自己的想像,做一个自己喜欢的芝士火锅与爱人分享。
 
火锅芝士汁材料:
Emmental芝士(切碎)   250克
Gruyere 芝士(切碎)   250克
粟粉           2汤匙
蒜头           1粒
白酒(white wine)    1杯
柠檬汁          1汤匙
白兰地          1汤匙

调味料:
芥末           半茶匙
荳蔻           少许
黑胡椒          少许

其他火锅材料(随意):
麵包,西兰花,红萝蔔,红菜头,蕃茄,青苹果,肉肠,风乾肉,酸瓜

嘉慧食谱:芝士火锅

做法:
.将西兰花,红萝蔔,红菜头切细件,用热水轻轻灼熟,备用。麵包切粒备用,青苹果切粒再用下了少许白醋的水浸一阵,备用。 
.Emmental芝士和Gruyere 芝士切碎后再用粟粉拌匀。
.在专用芝士火锅中,用蒜头擦匀内锅,加入白酒,柠檬汁慢火煮至微滚,加入芝士,不断搅拌至完全溶化,最后加入烈酒,和调味即可。 
.将火锅材料放在盘上,用小叉叉住材料,再沾上芝士汁进食。 

嘉慧食谱:芝士火锅

厨房笔记:
.用专用芝士火锅比较开心,但没有也可 
.芝士配搭,除了用Emmental和Gruyere之外,可以配其他芝士,如white cheddar
.白酒选用自己喜欢饮的最好,一瓶白酒只用一杯来煮芝士汁,余下的可以作餐酒一起饮用。除了白酒,也可以用浅色的啤酒代替
.烈酒方面传统用樱桃白兰地,我们可以加威士忌或白兰地都可以 
.调味方面可以加自己喜爱的调味,如嗜辣可以加辣椒
.其他食材方面可以加自己喜欢的食物,只要不要太多水份就可以
.麵包是芝士火锅不可或缺的部份,传统用法式硬麵包,我怕硬所以转用其他

节目连结:
腐女人妻媒体第48集第2节
人妻嘉慧煮煮看:芝士火锅

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