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嘉慧食谱:芝士汉堡扒
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嘉慧食谱:芝士汉堡扒

说到汉堡,好多时都会联想到汉堡包,然而在日式西餐里,常会有汉堡扒出现在餐桌上。 

这个汉堡扒食谱,简易方便,用西式的做法加入少许个人的见解,完成一份肉汁丰富的汉堡扒,希望大家喜欢。

嘉慧食谱:芝士汉堡扒

材料:

免治牛肉       450克

洋葱              半个(磨成蓉)

蒜蓉         1-2粒

燕麦         1⁄4杯(加少少热水浸软)

鸡蛋         1只


调味料:

喼汁         2茶匙

盐          少许

黑胡椒        少许


其他配料:

芝士        3片

蕃茄        1个

沙律菜       适量

芥辣/沙律酱/茄汁  适量


嘉慧食谱:芝士汉堡扒

做法:

1. 在大碗内放入免治牛肉,将其他材料和调味料加入,拌匀。

2. 将拌好的汉堡牛肉分成三份,用手将汉堡握成圆形,将汉堡牛肉在两手中来回抛拍造型。

3. 汉堡牛肉造型之后,在中间按下,形成窝形备用。

4. 在有坑纹的生铁锅上抺油,中火加热,放下汉堡扒,每面煎4-5分钟,煎好第一面,反转,在汉堡扒上放上芝士片煎另一面,煎好即成。

5. 汉堡扒可以配汉堡包、蕃茄或沙律菜,佐自己喜欢的酱汁供食。

嘉慧食谱:芝士汉堡扒

厨房笔记:

*这食谱可以做6安士汉堡扒三个。

*免治牛肉最好选择8成瘦肉,2成肥肉,煎出来比较不会太乾身。

*日式汉堡扒会加入猪肉,麵包糠和牛奶,使煎出来的扒软身和湿润。

*这食谱只加了燕麦,令牛肉质地更滑。

*将汉堡牛肉在两手中来回抛拍,使肉更紧密的在一起,煎时不易散开。

*汉堡牛肉造好形之后,在中间按下形成窝形,使煎时不会涨成球体,并更易熟。

*生铁锅上抺油防止汉堡扒黐底。

*芝士可以选择加入汉堡扒中间成流心汉堡扒。


相关节目:
腐女人妻媒体第10集第2节
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